Wayne’s Coffee blev första svenska kedja att alltid erbjuda rättvisemärkt bryggkaffe på menyn i våras och konkurrenterna följde snart efter – ännu ett exempel på hur en vedertagen sanning kan förändras nästan över en natt i en bransch när ledaren bestämmer sig ordentligt. Numera serverar även Wayne’s Coffee ekologisk mjölk som standard vilket orsakat kapacitetsproblem hos Arla eftersom kedjan gör av med så mycket mjölk.

Även om nya kedjan Barista Fair Trade Coffee knappt ens är en kedja ännu (även om det är den uttalade ambitionen) kan de ändå komma att förändra normen i branschen. Ambitionen är nämligen att HELA utbudet ska vara ekologiskt och rättvisemärkt, till skillnad från en enda kaffesort, som hos Wayne’s. Låt oss hoppas att de lyckas expandera snabbt nog för att generera både lönsamhet och tillräckligt med uppmärksamhet för att påverka de stora kedjorna att följa efter. Ta en kaffe hos Barista och bedöm själv.

Driver du ett eget café borde det inte längre vara någon tvekan om att du måste erbjuda Rättvisemärkt för att kunna konkurrera framöver.